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    南京市查處非法生產“鴨血”黑作坊

    文章作者:dgyingyuan 發表時間: 瀏覽次數:

    連日來,記者接到居民投訴稱,在南京六合大廠丁家山路上,藏匿著一處黑作坊非法生產鴨血。前天,記者趕到現場暗訪發現,該處鴨血作坊不僅無證無照,在生產過程中,還添加多種不明添加劑。令人觸目驚心的是,僅三四斤原料,加入添加劑后即可生產多達20斤的鴨血,“膨大”近5倍。隨后,記者將這一情況向相關部門作了反映,證實該處確系無證無照黑作坊,當即進行查封,并將部分原料及用具扣留。

        令人作嘔的制作現場

        窩棚內支鍋煮鴨血工人說“賣到南京的店里”

        記者在知情人的指引下,來到位于南京六合大廠丁家山路一處隱蔽的平房,以購買人的身份敲門進屋,立即被一股刺鼻的血腥味熏得想嘔吐。只見在三四間平房前,用石棉瓦支起的一塊面積約百余平方米的棚子里,一鴨血加工場出現了。

        在靠圍墻的一角,一口盛滿水的碩大鐵鍋倚墻而建,爐膛里柴火正旺,一名工人正從地上搬起一塑料筐鮮紅的已凝成塊狀的“鴨血”往窩里放。此時,盡管已是冬天,但作坊現場,不時可見蒼蠅飛舞,有的沾在紅血的固體上,趕也趕不走。

        在一旁,有十幾個塑料桶,是老板用來裝鴨血和煮好的血塊的。記者看到,外面有的標簽都沒有撕掉,竟然全是裝化工原料的桶。在泛著水花的鍋旁,一名工人告訴記者,他們先將鴨血調好,然后放進去煮,成塊狀后,撈起來放進塑料桶里,由老板運走。“我們做的時間不長,也就20多天,做好的都是賣到南京的一些店里。”一位老板模樣的男子向記者介紹,他們剛開張,人手不夠,量也不是太大,每天也就幾百斤的樣子。

        對于是否衛生的詢問,這名老板自稱,鴨血是從外地運過來的,又在這里加工,經過高溫蒸煮,也是消過毒的,衛生應該沒有問題。然而,在現場,記者看到,不僅煮的鍋里非常臟,調制鴨血的用具也是隨意扔在地上,同時,裝運的桶都是裝過化工原料的塑料桶,工人都是用手隨意調制,一些帶著血水和雜質的污水通過一根管道排出屋外,流進一條小河中,衛生很難有保證。

        4斤鴨血加“消泡王”用電動棒攪出20斤鴨血塊

        在現場,記者目擊了一名女工完整制作鴨血的過程,令人意外的是,制作過程中,她不斷加入一種粘稠狀的東西,并很快讓鴨血凝固并有很好看的品相。

        只見女工從旁邊拿來一只空塑料桶,往里面舀了兩小鋁盆自稱是鴨血的“血水”后,開始兌入大量的自來水。然后,加入兩鐵勺食鹽,開始用一根電動棒在桶里攪拌。因為攪拌,鴨血漂出了大量泡沫,這時,女工又隨意舀了兩鐵勺白色液體狀的東西倒進攪拌液中。

        記者詢問這是何種原料,女工稱,這是“消泡王”,是一種食品添加劑,做豆腐經常用這種東西。果然,經過攪拌后,鴨血就基本處理好了。女工將其倒進一個方形塑料筐里,令人吃驚的是,鴨血倒出來之后,顏色變得異常鮮紅,如同剛剛殺鴨放出的血一樣。而上面僅僅漂浮少許泡沫雜質。女工用一塊小木條板將表層的雜質去掉,一盆新鮮的鴨血原料就此完成。“十多分鐘后,鴨血就凝固了,放進開水中煮,就成鴨血塊了。”這名女工說。在耐心等了十多分鐘后,鮮紅的鴨血確實開始凝固,但其顏色仍較紅潤,一點改變也沒有。將其倒進開水中煮,約十余分鐘后,暗紅色的鴨血塊就新鮮出爐了。

        記者大致算了算,女工舀入約4斤鴨血,兌入鹽、不明添加劑及水后,可以生產出一筐重20余斤鴨血塊。

        “恐怖”的制作后場搜出多種化學添加劑

        隨后,記者將這一情況向六合區質檢、工商部門及公安部門進行了反映。很快,由質檢、工商、公安以及當地街道組成的聯合執法隊迅速集結,直奔這家黑鴨血作坊。

        在工商執法人員的檢查下,老板郭某拿不出營業執照、生產許可證。同樣,也拿不出進貨單。執法人員在查看了現場后認定,這是一處非法生產鴨血的黑作坊。

        在檢查中,執法人員找到了不少標明“消泡王”的包裝袋,后來,又找到了多袋這種添加劑。記者從袋上的使用說明看到,這種產品是豆漿制品生產中使用的食用添加劑。隨后,民警在其暫住屋內又搜出了一大麻袋裝有片狀的化學品,上面的名稱及出廠地址、電話等已被郭某用紅油漆抹去,從反面記者辨出為“氯化鎂”字樣。記者撥通廠家的電話,一名工作人員稱,這只是用于豆制品的添加劑。據介紹,諸如“消泡王”等做豆腐的添加劑,能讓鴨血鮮嫩,品相好。知情人稱,做鴨血這種東西,還可加入諸如某種膠類、明礬及堿類、面精粉等添加劑。

        ●何為氯化鎂?

        為單斜晶體,有咸味,有一定腐蝕性。用于制金屬鎂、消毒劑、冷凍鹽水、陶瓷,并用于填充織物、造紙等方面。其溶液與氧化鎂混合,可成為堅硬耐磨的鎂質水泥。

        記者調查

        真正的鴨血顏色暗內部粗糙有氣孔且含水少

        鮮紅的不會凝固的鴨血,以及一直保持鮮紅顏色的凝固鴨血塊,表明這些鴨血不同尋常。按常理推斷,不管是鴨血還是其它動物的血,流出后不久就會凝固,且開始變為暗紅色。那么,這些鴨血是從哪里來,又為什么不凝固呢?老板告訴記者,鴨血是他從山東冷凍著運過來,所以不凝固。但事實卻是,擺在一輛面包車上的七八桶鴨血,沒有冷凍,搬下來,同樣沒有凝固。

        巧合的是,相距約百余米遠,正好有一家養鴨子并經常做鴨血的居民。他告訴記者,一般來說,多少斤鴨血就做多少斤血塊,不會多出來的。“鴨血放出來后,加一點鹽,過一分鐘就凝固了。”該老板稱,用開水煮一下,血塊就做成了,不需要添加其它東西。”這位居民說。

        記者將摻雜有添加劑的成品“疑問鴨血”與直接宰殺后的“放心鴨血”比較后發現,從外觀上看,“疑問鴨血”顏色顯得較淡,“放心鴨血”顏色較暗。將兩者切開,“放心鴨血”內部顯得比較粗糙,有紋路,且有較多的氣孔洞,含水較少。而“疑問鴨血”內部平滑,很難見到氣孔,含水量高。

     

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